A redução dos resíduos alimentares já não é voluntária. A UE estabelece agora metas nacionais vinculativas — e o tratamento no local com dados primários é a forma como as cozinhas profissionais as cumprem.
Até 31 de dezembro de 2030, os Estados-Membros da UE têm de reduzir os resíduos alimentares per capita em 30% no comércio a retalho, nos restaurantes, nos serviços de restauração e nas famílias — e em 10% no processamento e fabrico — medido face à média de 2021–2023. A Diretiva-Quadro Resíduos revista entrou em vigor a 16 de outubro de 2025 e pede aos Estados-Membros que promovam soluções tecnológicas que previnam os resíduos alimentares e que reforcem a doação de alimentos.
Todos os anos são desperdiçadas na UE cerca de 59 milhões de toneladas de alimentos (~130 kg por pessoa). Cerca de 16% das emissões de gases com efeito de estufa do sistema alimentar provêm de alimentos desperdiçados, e os alimentos enviados para aterro são uma fonte significativa de metano.
As metas nacionais recaem sobre os operadores que geram os resíduos. O Griffon pesa cada quilograma no ponto de entrada — dados primários, não estimativas — para que possa provar a redução, não apenas afirmá-la.
Desde 31 de dezembro de 2023, o artigo 22.º da Diretiva-Quadro Resíduos exige que os resíduos alimentares sejam separados na origem ou recolhidos separadamente. O Griffon trata-os onde surgem — sem contentores partilhados, sem mistura.
A hierarquia é clara: doar o que ainda é comestível. Para o que não pode ser doado, o estudo da Universidade de Zagreb identifica o tratamento aeróbio no local (Griffon) como a opção mais desejável — uma pegada de processamento 16× inferior à de um desidratador, e ~138× inferior à do aterro.
A digestão aeróbia no local é uma tecnologia consolidada, implantada em cozinhas de hotelaria e institucionais em todo o mundo. Fontes: Diretiva (UE) 2025/1892; Comissão Europeia (2025); Universidade de Zagreb, Faculdade de Engenharia Geotécnica (2022).
Ao abrigo do direito da UE, os resíduos alimentares de restauração e cozinha são classificados como subprodutos animais (Categoria 3) ao abrigo do Regulamento (CE) 1069/2009. Essa classificação acarreta uma consequência prática que muitos compradores de «compostores» no local não esperam: converter esses resíduos em composto ou digerido que possa ser aplicado no solo só é permitido numa instalação aprovada ao abrigo do Regulamento, que execute um processo validado — não dentro de um eletrodoméstico de cozinha.
Assim, a saída de um compostor ou desidratador no local é, na prática, na mesma removida e gerida como resíduo; não é um composto reconhecido para uma horta, e aplicar material imaturo a culturas comestíveis acarreta ainda deveres de segurança alimentar para o operador. O argumento de venda «use o composto no seu jardim» colide diretamente com esta regra.
O Griffon evita toda esta via. Não produz qualquer saída sólida para maturar, armazenar, aprovar ou espalhar — os resíduos alimentares são digeridos até um líquido que sai pelo ralo de cozinha existente. Não há composto de subprodutos animais para gerir, nem nada para aplicar no solo.
Fontes: Regulamento (CE) 1069/2009 e Regulamento (UE) 142/2011 da Comissão (subprodutos animais); Pravilnik croata sobre subprodutos animais não destinados ao consumo humano; Regulamentos (CE) 178/2002 e 852/2004 (segurança alimentar). Trata-se de informação regulamentar geral, não de aconselhamento jurídico; a transposição nacional é confirmada pela autoridade competente.
Envie o seu volume diário de resíduos alimentares e o tipo de estabelecimento. Devolvemos-lhe o modelo certo, a poupança e o CO₂ medido que pode incluir no seu relato.
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