Az élelmiszer-hulladék csökkentése többé nem önkéntes. Az EU mostantól kötelező nemzeti célokat határoz meg — és a helyszíni kezelés elsődleges adatokkal az a mód, ahogyan a professzionális konyhák ezeknek megfelelnek.
2030. december 31-ig, az EU tagállamainak az egy főre jutó élelmiszer-hulladékot ennyivel kell csökkenteniük: 30% a kiskereskedelemben, az éttermekben, a vendéglátásban és a háztartásokban — a feldolgozásban és a gyártásban pedig 10%-kal —, a 2021–2023-as átlaghoz mérve. A felülvizsgált Hulladékkeretirányelv 2025. október 16-án lépett hatályba, és felkéri a tagállamokat, hogy mozdítsák elő azokat a technológiai megoldásokat amelyek megelőzik az élelmiszer-hulladékot, és erősítsék az élelmiszer-adományozást.
Az EU-ban évente mintegy 59 millió tonna élelmiszer megy kárba (~130 kg/fő). Az élelmiszerrendszer üvegházhatású gázkibocsátásának nagyjából 16%-a a kárba veszett élelmiszerből származik, a hulladéklerakóba kerülő élelmiszer pedig jelentős metánforrás.
A nemzeti célok lebomlanak azokra az üzemeltetőkre, akik a hulladékot termelik. A Griffon minden kilogrammot a bevitel pontján mér le — elsődleges adatok, nem becslések —, így bizonyítani tudja a csökkentést, nem csak állítani.
2023. december 31. óta, a Hulladékkeretirányelv 22. cikke előírja, hogy az élelmiszer-hulladékot a forrásnál kell elkülöníteni vagy külön gyűjteni. A Griffon ott kezeli, ahol keletkezik — nincs közös kuka, nincs keveredés.
A hierarchia egyértelmű: adományozza el azt, ami még ehető. Arra, amit nem lehet eladományozni, a Zágrábi Egyetem tanulmánya a helyszíni aerob kezelést (Griffon) azonosítja a legkívánatosabb lehetőségként — 16×-szer alacsonyabb feldolgozási lábnyom, mint egy szárítónál, és ~138×-szer alacsonyabb, mint a hulladéklerakónál.
A helyszíni aerob lebontás bevett technológia, amelyet világszerte alkalmaznak a vendéglátásban és az intézményi konyhákban. Források: (EU) 2025/1892 irányelv; Európai Bizottság (2025); Zágrábi Egyetem, Geotechnikai Kar (2022).
Az uniós jog szerint a vendéglátásból és konyhákból származó élelmiszer-maradék állati mellékterméknek (3. kategória) minősül az 1069/2009/EK rendelet alapján. Ennek a besorolásnak gyakorlati következménye van, amelyre sok helyszíni „komposztáló” vásárlója nem számít: e maradékok földre kijuttatható komposzttá vagy fermentálási maradékká alakítása csak a rendelet szerint jóváhagyott, validált eljárást működtető létesítményben engedélyezett — nem egy konyhai készülékben.
Így a helyszíni komposztáló vagy szárító kimenetét a gyakorlatban továbbra is elszállítják és hulladékként kezelik; nem elismert komposzt a konyhakerthez, és az éretlen anyag élelmiszernövényekre való kijuttatása élelmiszer-biztonsági kötelezettségeket is keletkeztet az üzemeltető számára. A „használja a komposztot a kertjében” érv pontosan ebbe a szabályba ütközik.
A Griffon az egész útvonalat elkerüli. Nem keletkezik szilárd kimenet , amelyet érlelni, tárolni, jóváhagyni vagy kijuttatni kellene — az élelmiszer-maradékot folyadékká bontja, amely a meglévő konyhai lefolyón távozik. Nincs kezelendő állati melléktermék alapú komposzt, és nincs mit a földre kijuttatni.
Források: 1069/2009/EK rendelet és 142/2011/EU bizottsági rendelet (állati melléktermékek); a horvát Pravilnik az emberi fogyasztásra nem szánt állati melléktermékekről; 178/2002/EK és 852/2004/EK rendelet (élelmiszer-biztonság). Ez általános szabályozási tájékoztatás, nem jogi tanács; a nemzeti végrehajtást az illetékes hatóság erősíti meg.
Küldje el a napi élelmiszer-hulladék mennyiségét és az üzemtípust. Visszaküldjük a megfelelő modellt, a megtakarítást és a mért CO₂-t, amelyet beilleszthet a jelentésébe.
Válassza ki a modellt →