A Griffon enzimes hidrolízissel kombinált aerob lebontást alkalmaz: a mikroorganizmusok és enzimek folyadékká bontják az élelmiszer-maradékot, amely a meglévő konyhai lefolyóba távozik. A maradék folyamatosan adagolható, és nem marad szilárd maradék a helyszínen.
A legtöbb elektromos komposztáló főként hővel szárítja és aprítja az élelmiszer-hulladékot, és három gyakorlati különbség számít. Először: a kimenet nem érett komposzt — független vizsgálatok az elektromos konyhai komposztálók anyagát biológiailag éretlennek találták, amely több hét után is fitotoxikus —, ezért talajjal kell keverni és további 30 napig vagy tovább érlelni, amihez kültéri hely kell. Másodszor: mivel a konyhai élelmiszer-maradék az 1069/2009/EK uniós rendelet szerint állati melléktermék, földre kijuttatható termékké komposztálása csak jóváhagyott létesítményben engedélyezett, nem egy helyszíni gépben — így a gyakorlatban a kimenetet továbbra is elszállítják, és a legtöbb esetben hulladékként kezelik. Harmadszor: a komposztálók szakaszosan működnek, a konyhán kívül állnak, és kezelőt igényelnek a betöltéshez, ürítéshez, tisztításhoz és az érlelődő anyag kezeléséhez. A Griffon egyáltalán nem hagy szilárd maradékot — az enzimes hidrolízissel kombinált aerob lebontás folyadékká alakítja a maradékot, amely a meglévő lefolyón távozik —, így nincs érlelés, nincs kültéri hely és gyakorlatilag nincs kezelői munka. Emellett jóval kevesebb áramot fogyaszt (0,18–1,5 kW egyfázisú, szemben a kereskedelmi komposztálók 4–45 kW háromfázisú igényével), és elfér a konyhában.
Az elektromos komposztálók és szárítók esetében ezt két dolog korlátozza. Először: a konyhai élelmiszer-maradék az 1069/2009/EK uniós rendelet szerint állati melléktermék (3. kategória): földre kijuttatható komposzttá alakítása csak validált eljárást működtető, jóváhagyott létesítményben engedélyezett, nem egy helyszíni gépben. Másodszor: a kimenet jellemzően biológiailag éretlen — független vizsgálatok hetekig tartó érlelés után is fitotoxikusnak találják —, ezért közvetlenül élelmiszernövényekre juttatva károsíthatja a növényeket, és élelmiszer-biztonsági kötelezettségeket is keletkeztet az étterem számára (178/2002/EK és 852/2004/EK rendelet). A Griffon ebbe a kérdésbe egyáltalán nem megy bele: nem hagy szilárd kimenetet, így nincs mit kijuttatni.
Igen. A folyadék a meglévő konyhai lefolyóhoz csatlakozik. A mosogatógéphez és minden más konyhai készülékhez hasonlóan ez a lefolyó az épület zsírleválasztójához vezet — ez a szabványos csatlakozás, amely minden kereskedelmi konyhában már megvan.
A Griffon nem hulladékaprító. Az aerob lebontás a szerves anyag egy részét mineralizálja, így nem minden jut a lefolyóba. A mért elfolyó folyadék körülbelül 1700 mg/l KOI, a zsírleválasztó után pedig 500 mg/l alatt — ez a szokásos háztartási szennyvízhez hasonló (kb. 600–900 mg/l).
A beépített teljesítmény 0,18 kW (GR-70/150), 0,55 kW (GR-250), 0,75 kW (GR-500) és 1,5 kW (GR-1000). Minden modell egyfázisú, és nincs fűtési fokozat, így a működési energiaigény alacsony a folyamatosan fűtő komposztálókhoz és szárítókhoz képest.
Öt modell fedi le a kis konyháktól a nagy intézményekig: GR-70 (akár 70 kg/nap), GR-150 (akár 170), GR-250 (akár 280), GR-500 (akár 500) és GR-1000 (akár 1000 kg élelmiszer-maradék naponta).
A Griffon elfogadja a professzionális konyhában keletkező élelmiszer-maradékot — gyümölcs és zöldség, héjak, pékáru, hús, hal, tojás, tejtermék, valamint főtt tészta és rizs. A citrushéj és a rostos szárak kis mennyiségben (a betöltött mennyiség kb. 10%-áig) megfelelők, de lassíthatják a feldolgozást. Tartsa távol a nagy csontokat, kagylóhéjakat, gyümölcsmagokat, kukoricacsutkát és fát (fogpiszkáló, nyárs), valamint minden szervetlen anyagot — üveg, fém, műanyag, csomagolás, kávékapszula, teafilter és evőeszköz. A teljes táblázatot lásd a Technológia oldalon.
A Griffon helyben kezeli az élelmiszer-maradékot, csökkentve a hagyományos kezeléshez kapcsolódó kukákat és teherautós elszállításokat. A konkrét kötelezettségek az uniós hulladékszabályozás nemzeti végrehajtásától függenek.
A Griffont az Európai Unióban tervezi és gyártja a GWM d.o.o.