O Griffon utiliza a digestão aeróbia com hidrólise enzimática: microrganismos e enzimas decompõem os resíduos alimentares num líquido que é descarregado para o ralo de cozinha existente. Os resíduos podem ser adicionados continuamente e não fica qualquer resíduo sólido no local.
A maioria dos compostores elétricos essencialmente seca por calor e tritura os resíduos alimentares, e há três diferenças práticas que importam. Primeiro, a saída não é composto acabado: testes independentes concluíram que o material dos compostores elétricos de cozinha é biologicamente imaturo — ainda fitotóxico mesmo após várias semanas — pelo que tem de ser misturado com terra e maturado por mais 30 dias ou mais, o que exige espaço exterior. Segundo, como os resíduos alimentares de cozinha são um subproduto animal ao abrigo do Regulamento (CE) 1069/2009 da UE, compostá-los num produto que possa ser espalhado no solo só é permitido numa instalação aprovada, não numa máquina no local — pelo que, na prática, a saída é na mesma removida e, na maioria dos casos, gerida como resíduo. Terceiro, os compostores funcionam por lotes, ficam fora da cozinha e necessitam de um operador para carregar, esvaziar, limpar e gerir o material em maturação. O Griffon não deixa qualquer resíduo sólido — a digestão aeróbia com hidrólise enzimática transforma os resíduos num líquido que sai pelo ralo existente — pelo que não há maturação, nem espaço exterior e, na prática, nenhuma mão de obra de operador. Além disso, consome muito menos energia (0,18–1,5 kW monofásico face a 4–45 kW trifásico nos compostores comerciais) e cabe na cozinha.
Para os compostores elétricos e desidratadores isto está limitado por dois motivos. Primeiro, os resíduos alimentares de cozinha são um subproduto animal (Categoria 3) ao abrigo do Regulamento (CE) 1069/2009 da UE: convertê-los em composto que possa ser espalhado no solo só é permitido numa instalação aprovada que execute um processo validado, não numa máquina no local. Segundo, a saída é normalmente imatura do ponto de vista biológico — os testes independentes encontram-na ainda fitotóxica após semanas de maturação — pelo que aplicá-la diretamente a culturas comestíveis pode danificar as plantas e acarreta ainda deveres de segurança alimentar para o restaurante (Regulamentos (CE) 178/2002 e 852/2004). O Griffon não entra de todo nesta questão: não deixa qualquer saída sólida, pelo que não há nada para espalhar.
Sim. O líquido liga-se ao seu ralo de cozinha existente. Tal como a máquina de lavar loiça e qualquer outro eletrodoméstico de cozinha, esse ralo escoa para o separador de gorduras do edifício — a ligação padrão que todas as cozinhas comerciais já têm.
O Griffon não é um triturador de resíduos. A digestão aeróbia mineraliza parte da matéria orgânica, pelo que nem tudo chega ao ralo. O efluente medido é de cerca de 1700 mg/L de CQO, e inferior a 500 mg/L após o separador de gorduras — comparável às águas residuais domésticas comuns (cerca de 600–900 mg/L).
A potência instalada é de 0,18 kW (GR-70/150), 0,55 kW (GR-250), 0,75 kW (GR-500) e 1,5 kW (GR-1000). Todos os modelos são monofásicos e não têm fase de aquecimento, pelo que a energia de funcionamento é baixa em comparação com compostores e desidratadores que aquecem continuamente.
Cinco modelos cobrem desde pequenas cozinhas a grandes instituições: GR-70 (até 70 kg/dia), GR-150 (até 170), GR-250 (até 280), GR-500 (até 500) e GR-1000 (até 1000 kg de resíduos alimentares por dia).
O Griffon aceita os resíduos alimentares que uma cozinha profissional produz — fruta e legumes, cascas, padaria, carne, peixe, ovos, laticínios, e massa e arroz cozidos. Casca de citrinos e caules fibrosos são aceitáveis em pequenas quantidades (até cerca de 10% da carga), mas podem abrandar o processamento. Mantenha de fora ossos grandes, conchas, caroços de fruta, carolos de milho e madeira (palitos, espetadas), e tudo o que não seja orgânico — vidro, metal, plástico, embalagens, cápsulas de café, saquetas de chá e talheres. Veja a tabela completa na página de Tecnologia.
O Griffon trata os resíduos alimentares no local, reduzindo os contentores e as recolhas por camião associados à gestão convencional. As obrigações específicas dependem da transposição nacional da legislação da UE sobre resíduos.
O Griffon é concebido e fabricado na União Europeia pela GWM d.o.o.