Griffon impiega la digestione aerobica con idrolisi enzimatica: microrganismi ed enzimi scompongono i residui alimentari in un liquido che viene scaricato nello scarico di cucina esistente. I residui possono essere aggiunti in continuo e non rimane alcun residuo solido in loco.
La maggior parte delle compostatrici elettriche essenzialmente essicca a caldo e tritura i rifiuti alimentari, e contano tre differenze pratiche. Primo, l'uscita non è compost maturo: test indipendenti hanno rilevato che il materiale delle compostatrici elettriche da cucina è biologicamente immaturo — ancora fitotossico anche dopo varie settimane — quindi deve essere miscelato con terra e fatto maturare per altri 30 giorni o più, il che richiede spazio all'aperto. Secondo, poiché i rifiuti alimentari di cucina sono un sottoprodotto di origine animale ai sensi del Regolamento (CE) 1069/2009 dell'UE, compostarli in un prodotto spargibile sul terreno è consentito solo in un impianto autorizzato, non in una macchina in loco — quindi in pratica l'uscita viene comunque rimossa e, nella maggior parte dei casi, gestita come rifiuto. Terzo, le compostatrici funzionano a lotti, stanno fuori dalla cucina e necessitano di un operatore per caricare, svuotare, pulire e gestire il materiale in maturazione. Griffon non lascia alcun residuo solido — la digestione aerobica con idrolisi enzimatica trasforma i residui in un liquido che esce dallo scarico esistente — quindi non c'è maturazione, né spazio all'aperto e di fatto nessuna manodopera dell'operatore. Inoltre assorbe molta meno energia (0,18–1,5 kW monofase contro 4–45 kW trifase delle compostatrici commerciali) ed entra in cucina.
Per le compostatrici elettriche e gli essiccatori questo è limitato per due motivi. Primo, i residui alimentari di cucina sono un sottoprodotto di origine animale (Categoria 3) ai sensi del Regolamento (CE) 1069/2009 dell'UE: trasformarli in compost spargibile sul terreno è consentito solo in un impianto autorizzato che esegue un processo convalidato, non in una macchina in loco. Secondo, l'uscita è in genere biologicamente immatura — i test indipendenti la trovano ancora fitotossica dopo settimane di maturazione — quindi applicarla direttamente a colture commestibili può danneggiare le piante e comporta anche obblighi di sicurezza alimentare per il ristorante (Regolamenti (CE) 178/2002 e 852/2004). Griffon non entra affatto in questa questione: non lascia alcuna uscita solida, quindi non c'è nulla da spargere.
Sì. Il liquido si collega allo scarico di cucina esistente. Come la lavastoviglie e ogni altro apparecchio da cucina, quello scarico confluisce nel separatore di grassi dell'edificio — il collegamento standard che ogni cucina commerciale già possiede.
Griffon non è un tritarifiuti. La digestione aerobica mineralizza parte della materia organica, quindi non tutto raggiunge lo scarico. L'effluente misurato è di circa 1700 mg/L di COD, e inferiore a 500 mg/L dopo il separatore di grassi — paragonabile alle ordinarie acque reflue domestiche (circa 600–900 mg/L).
La potenza installata è di 0,18 kW (GR-70/150), 0,55 kW (GR-250), 0,75 kW (GR-500) e 1,5 kW (GR-1000). Tutti i modelli sono monofase e non hanno fase di riscaldamento, quindi l'energia di esercizio è bassa rispetto a compostatrici ed essiccatori che riscaldano in continuo.
Cinque modelli coprono dalle piccole cucine alle grandi istituzioni: GR-70 (fino a 70 kg/giorno), GR-150 (fino a 170), GR-250 (fino a 280), GR-500 (fino a 500) e GR-1000 (fino a 1000 kg di residui alimentari al giorno).
Griffon accetta i residui alimentari che produce una cucina professionale — frutta e verdura, bucce, prodotti da forno, carne, pesce, uova, latticini, e pasta e riso cotti. Bucce di agrumi e gambi fibrosi vanno bene in piccole quantità (fino a circa il 10% del carico) ma possono rallentare il trattamento. Tenga fuori ossa grandi, gusci, noccioli di frutta, tutoli di mais e legno (stuzzicadenti, spiedini), e tutto ciò che non è organico — vetro, metallo, plastica, imballaggi, capsule di caffè, bustine di tè e posate. Veda la tabella completa nella pagina Tecnologia.
Griffon tratta i residui alimentari in loco, riducendo i bidoni e le raccolte con camion associati alla gestione convenzionale. Gli obblighi specifici dipendono dall'attuazione nazionale della normativa UE sui rifiuti.
Griffon è progettato e prodotto nell'Unione Europea da GWM d.o.o.